Un restaurant propre rassure les clients et respecte la réglementation. Voici comment structurer son entretien.
En restauration, la propreté se joue sur deux fronts : l'espace client, qui pèse sur l'image, et la cuisine, soumise à l'hygiène alimentaire. Un entretien bien organisé couvre les deux.
La salle et l'accueil
Sols, tables, banquettes, vitres et sanitaires doivent être impeccables avant et après chaque service. La propreté visible des sanitaires est un critère majeur de satisfaction client.
La cuisine et l'arrière
Plans de travail, sols, hottes, plonge et chambres froides relèvent du plan de nettoyage HACCP. Certaines tâches sont quotidiennes, d'autres périodiques (dégraissage des hottes, désinfection en profondeur).
Faire appel à un prestataire
Un prestataire intervient hors service pour le gros entretien, le dégraissage et la désinfection, tandis que l'équipe assure l'entretien courant. ProxiBTP s'adapte au rythme de l'établissement.
Un besoin de nettoyage professionnel ? Demandez votre devis gratuit à ProxiBTP.
