Les cuisines collectives nourrissent des centaines de convives. Leur hygiène ne tolère aucun écart.
Cantines scolaires, restaurants d'entreprise et cuisines centrales préparent de grands volumes de repas. Leur nettoyage suit des protocoles HACCP stricts pour garantir la sécurité alimentaire.
Des zones nombreuses
Légumerie, zone de cuisson, self, plonge, laverie et chambres froides constituent autant de zones aux exigences propres. Le plan de nettoyage détaille chaque poste.
Le respect de la marche en avant
Le nettoyage respecte le principe de marche en avant : on ne croise pas le propre et le sale. Le matériel est dédié par zone pour éviter les contaminations.
La désinfection en profondeur
Au-delà de l'entretien quotidien, des opérations périodiques (dégraissage des hottes, désinfection des chambres froides) maintiennent un niveau d'hygiène élevé. ProxiBTP intègre ces opérations au contrat.
Un besoin de nettoyage professionnel ? Demandez votre devis gratuit à ProxiBTP.
